Receta de Melon Pan Japones con Masa Madre

Para la concha:

500 grs. de harina

2 huevos

150grs. de masa madre

90 grs. de azucar

120ml. de leche

120 grs. de mantequilla

5ml. de escencia melon

Para la costra de galleta:

60grs. de mantequilla

60grs. de azucar glass

60grs. de harina

5grs. de matcha

Formar bollos de 70grs. y a cada bollo agregar una costra delgada de 8 centimetros de diametro.